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2021年10月15日 (金)

ワイン愛好家の多くは、ソムリエになるには何年もかかると思っていますが、そうではありません。

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ワインの人気が高まるにつれ、ソムリエはテレビドラマや映画、実在するレストランなどでよく見かけるようになりました。 彼らはプロとしての訓練を受け、ワインの一般的な知識を持ち、幅広いワインサービスに特化しており、食事とワインのマッチングはもちろん、ワインの産地やスタイルのデザイン、提供方法の提案などを語ることができる非常に優れた人材です。

ワインの世界では、ソムリエは非常に重要なポジションであり、多くのワイン愛好家の理想でもありますが、この理想を完成させるのは容易なことではなく、ソムリエの資格を取得するためには、信頼できるソムリエ資格製品の認定に応募しなければなりません。

一般的にソムリエ資格は、低いものから高sake hong kongいものまで、、、の4段階に分かれています。 と。 入門ソムリエ資格は、基礎理論テストとソムリエサービステストに合格し、両パートの合計得点が60%以上であることが条件となります。 は、1時間のスキルテスト、25分間の6種類のワインのブラインドテイスティング、45分間のソムリエサービステストの3つのパートのすべてで60%以上のスコアを獲得する必要があります。 テストの各パートは口頭で行われ、全体の75%以上のスコアを獲得することで資格を得ることができます。

ワイン愛好家にとっては、ブラインドテイスティング、基礎理論試験、ソムリエサービス試験を同時にクリアしなければならないため、それらの試験に合格するのは容易ではありません。 では、これらの試験に合格してソムリエになるにはどうすればよいのでしょうか。 いくつかの方法がありますので、ぜひ参考にしてみてください。

1.ブラインドテイスティング - 気の合う仲間とブラインドテイスティングチームを結成する

ブラインドテイスティングの主な目的は、視覚効果、味覚、舌の器用さを試し、聞いたこと、見たこと、味わったことからワインの本質的な特徴を見極め、製造されたワインの種類、栽培された地域、年代、価格帯を判断することです。

ブラインドテイスティングの技術を向上させるためには、あなたと同じようにソムリエ試験を受けたいと思っている多くの友人とブラインドテイスティンググループを作り、ワインを試飲したり、経験を共有することが望ましいです。ブラインドテイスティンググループでは、グループメンバーがいくつかのクラシックワインを詳しく紹介してくれるので、試飲して教えてもらった情報に加えて、それらを消化することで、より理解が深まることでしょう。

同時に、仲間と一緒に活動することで、特に訪問や体験活動をしていない人にとっては、学ぶことは長くて難しいことなので、ワインへの情熱を絶やさないようにすることもできるでしょう。 でも、彼らと一緒になれば、自分を持ち直すことができます。 当然、精鋭のワーキンググループを形成することで、ワインの購入費用をお互いに分担することもでき、ワインの購入費用を緩和することができます。

2.基礎理論-WSETコースとソムリエコースの内容を学ぶ

ブラインドテイスティングの訓練も必要ですが、基本的なことを知っておく必要があります。 これまできちんとしたワイン講座を受けたことがなく、ワイン業界で働いたことがない人は、WSET認定コースを受講して、各ワイン産地やワインの品種、保存方法、ソムリエのスタイルなど、専門的なスキルを身につけることをお勧めします。 WSETコースは大学の授業のようなもので、基本的な知識やノウハウを与えるものですが、ソムリエコースはより実践的なもので、ワインの生産地やデザインスタイル、ワインの品種特性などの基本的な知識と、それらを使って、ワインを提供する一連の流れの中でお客様に提示したり、サービスアイテムを与えたりすることを両立させなければなりません。 ソムリエが教えてくれる内容がすぐに理解できるようになり、ただワインの専門知識を鍛えるために学びたいのか、それとも覚悟を決めてソムリエになりたいのかが自然と明確になっていきます。

レストランでの勤務経験がある方や、WSET初級コースを修了した方で、たくさんのワインを知りたい方は、ソムリエ認定コースを始めることができます。 現段階では、CMS(CourtofMasterSommeliers)が提供するバリデーションコースなど、信頼性の高いコースが用意されています。

3.ソムリエ研修-グループでの接客、ノートの取り方、レストランでの仕事

どのソムリエ資格取得コースを選ぶにしても、授業以外の時間を使って勉強し、トレーニングを身につけることが大切です。 ワインサービングは、ワインの種類に関する知識とお客様とのコミュニケーションの両方を必要とする、仕事の出来不出来を補う仕事です。 また、ワインペアリング機能もソムリエの基準の大きな部分を占めています。

ソムリエのスキルを向上させるには、少人数の仲間と協力したり、以前お話したブラインドテイスティングのグループで、コルク栓やサーブのトレーニングをしたり、経験を共有したりすることができます。 また、このような様々な起源やスタイルのワインデザインを記録してまとめ、試験の際にはよく思い出して、より早いサービスができるように、あらかじめ学習カードを用意しておく必要があります。 常に自分の頭の中には、多すぎず、しかし特徴的で象徴的なワインのリストがあり、それらをすべて知っているからこそ、お客様にさらなる提案ができるのだと思います。 最終的には、ワインを提供するプロセス全体をメモする訓練をしてみてはいかがでしょうか。 また、レストランに就職してソムリエとしての社会経験を積むこともできます。

4.試験を受ける-事前に十分な準備をする

勉強やトレーニングの前に十分な準備をすることで、試験に無事合格することができます。ただし、すべての学生が合格できるわけではなく、特にレストランでソムリエとして働いた経験がない場合は、そのようなことはできません。 試験では、ワインの開け方や注ぎ方に常識的な方法を適用し、シャンパンを開ける際に音を出さない、安全上の事故を起こさないなど、混乱を起こさないようにする必要があります。過去の試験では、シャンパンのコルクを誤って飛び出させ、陪審員に跳ね返されて不合格になった学生もいました。

試験によってソムリエになるのは簡単ではなく、何年もかけなければならない人もいれば、1年でできる人もいて、良い学習方法を知っているかどうかが成功を収めるための大きなポイントになります。 上記の提案があなたのお役に立てることを願っています、ギブオイル

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